黑枸杞泡水颜色为什么由蓝变紫?

摘要:很多人都喜欢将黑枸杞泡水饮用,以促进人体的健康,而黑枸杞里含有大量的花青素,如果遇到碱性水的话就会变蓝,将其放在酸性水分中浸泡就会变红,所以这是导致黑枸杞泡水变蓝...

很多人都喜欢将黑枸杞泡水饮用,以促进人体的健康,而黑枸杞里含有大量的花青素,如果遇到碱性水的话就会变蓝,将其放在酸性水分中浸泡就会变红,所以这是导致黑枸杞泡水变蓝的主要原因,一般将其泡在温水中服用最佳,对人体健康有很大好处。

黑枸杞泡水颜色为什么由蓝变紫?

黑枸杞泡水是蓝色的原因?

黑枸杞泡水颜色为什么由蓝变紫?

黑枸杞是常见的中草药,对人体的健康有很好的促进作用,很多人将其泡水饮用,但是为什么黑枸杞泡水是蓝色的,其实是受到花青素的影响,由于黑枸杞含有大量的花青素,遇到碱性水分后会慢慢变蓝,这是一种正常的现象。

由于我国南方地理位置的差异,所以南方和北方的水质也不同,一般南方的水质呈酸性,北方的水质呈碱性,所以在南方将黑枸杞泡在水里会变紫色,北方则为蓝色,一般建议在南方地区将其泡水使用碱性的水分最佳。

在平时中将黑枸杞泡水最好选用温水,切忌不要使用一些温度过高的水,否则会导致黑枸杞里面的活性物质遭到破坏,也不能放在冷水中浸泡,以避免黑枸杞中的多糖物质不容易被人体所吸收,也会影响其口感。

黑枸杞一般放在冷水中不会很快的变色,慢慢的才会有颜色渗透出来,而且水的颜色从浅紫色慢慢变为深紫色,如果经过染色的黑枸杞,泡在水中会立刻变黑,而且是不透明的,这也是区分真假黑枸杞的最好方法。

为什么黑枸杞先蓝后紫?

随着人们越来越多人食用黑枸杞,对黑枸杞的了解也越来越多,但依旧还是有很多不知道的,比如黑枸杞泡水出现的颜色变化等等。我们都会发现黑枸杞在泡水以后水的颜色一开始是蓝色,后来变成了紫红色,这种先蓝后紫的现象是否正常呢,还是说黑枸杞的质量有问题?其实正宗的黑枸杞都会出现这种情况,是非常正常的。

黑枸杞之所以会出现先蓝后紫是因为黑枸杞富含花青素,花青素在中溶解成蓝色,后来大量花青素溶解以后水的颜色就变成了紫红色,蓝色是紫色的过渡色,所以随着花青素的逐渐溶解颜色发生改变,出现了先蓝后紫的现象。真正好的黑枸杞颗粒饱满,个头大,含糖量低所以不会很甜,很容易渗透,颜色转变过程快。

水的酸碱性也是黑枸杞泡水颜色变化的一个因素,花青素会根据水的酸碱程度呈现出不同的颜色。花青素在酸性水中会变成紫色,在碱性水中则是蓝色。而且黑枸杞中花青素和其他成分易在高温中分解,药效大大降低,所以黑枸杞泡水不能用超过六十摄氏度的水,尽量使用温水或冷水。黑枸杞泡水不能多喝,一天六到十八颗左右即可,成年人一天不能超过二十克。

郑重声明:黑枸杞属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,另部分文章来源于网络,仅作为参考。

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网友评论

(只显示最近10条评论)
  • 齐*烨
    到手就试饮了,放下去就能拉丝,像紫色又像蓝色,用玻璃杯泡颜色很漂亮,喝着有股淡淡的清香,枸杞颗粒大小均匀,泡了4次都能出色
  • 元*星
    颜色倒是正常的,就是不知道效果怎么样
  • 知*鱼
    黑枸杞泡水有什么特别需要注意的禁忌吗?
  • 马*萌
    我每次都是放40-50颗,泡水出来的颜色很漂亮。
  • 摩*凉
    宝贝不错,之前喝的是红枸杞,经朋友推荐买的这家黑枸杞,黑枸杞营养价值更高,泡出来效果很好,颗粒很饱满,泡完水之后刚开始发蓝后来变紫,超级漂亮!还会回购!
  • 功*哥
    纯正的黑枸杞,颗粒均匀,而且完整,品质挺好的,拿净水和矿泉水都泡了实验了,是正宗黑枸杞,很满意。
  • 彩*上
    黑枸杞泡水喝好还是直接干嚼着吃好呢?
  • 茉*莉
    第一次买黑枸杞,准备用来泡水喝,泡出来的颜色我很喜欢
  • 高*度
    他们家黑枸杞一如以往的好,枸杞个头大小均匀,颗粒干净饱满,颜色正,泡水的拉丝效果很美,口感也非常好
  • 王*枝
    挺好的,量多,而且看着就是正品,以后继续买你家的