黑枸杞泡水变色的真相?

摘要:大家可能会对于有褪色现象的食物有一种不信任感,像黑枸杞这类泡水就会变色的食物,很多朋友都怀疑和染色有关。其实黑枸杞泡水变色完全是和它所含有的花青素有关,绝对是天然...

大家可能会对于有褪色现象的食物有一种不信任感,像黑枸杞这类泡水就会变色的食物,很多朋友都怀疑和染色有关。其实黑枸杞泡水变色完全是和它所含有的花青素有关,绝对是天然的色素,五无毒、无副作用。大家担心的染色那是工业染剂,如果用来给食物染色是含有毒素的,食用起来对身体非常不好。这里教大家一个小窍门来区别黑枸杞是否染色,如果说果柄非米白色,那么很有可能该黑枸杞是经过染色处理的,果柄为米白色的话,这样的黑枸杞是没有染色的哦。

黑枸杞泡水变色的真相?

一、黑枸杞泡水变色真相

黑枸杞泡水变色的真相?

黑枸杞泡水之所以会变颜色,是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素,而且对酸碱性特别敏感,可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色,在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等),在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。因此,黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色,一般用矿泉水泡是紫色的,用家里的自来水泡是蓝色的。黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水,不能用开水,因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关,与黑枸杞是没有太大联系的。黑枸杞会因为水的酸碱度温度的变化而呈现不同的蓝色和紫色。

温馨提示:染色的黑枸杞在不同水质中冲泡是不会变色的,而天然野生的黑枸杞在不同水质中自然呈现不同的颜色。

二、黑枸杞用干什么水泡最好

通常来说,北方的水质偏碱性;南方的水质偏酸性;所以黑枸杞在南方地区,浸泡出来的水会偏紫色,建议南方地区的人泡饮黑枸杞时,可适当选用碱性较强的水。当然,黑枸杞的颜色表现,并不影响黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡,温度过高,会影响活性物质的释放。温度太低,黑枸杞中的多糖等成分不易释出,会影响口感,也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。

三、黑枸杞泡水喝的吃法

(1)用冷水或温水(温度过高会破坏黑枸杞中的花青素,建议50-65度水温)冲泡。当营养成分和花青素释放完之后,部分果实会呈略透明的白色。

(2)黑枸杞在碱性水中侵泡呈现蓝色,在酸性水中侵泡呈现紫色,所以黑枸杞用自来水冲泡会是蓝色,矿泉水冲泡是紫色。

(3)黑枸杞冲泡后,弥漫着浓浓的蓝色或者紫色,是富含极高的花青素的缘故。等待5分钟左右即可饮用,直到把水喝清,再把黑枸杞吃掉。

黑枸杞所含的花青素与微量元素一直都是它最主要的卖点,也是因为这两点它的药用价值也更高一些。和红枸杞相比,黑枸杞的价格几乎是红枸杞的许多倍,这里难免有些虚高了。另外目前黑枸杞是以野生的质量为最佳,大家在购买的时候要注意,真正野生的黑枸杞可能个头不大,有破损,并且含有些许杂质;至于个大又饱满的黑枸杞,大家基本可以否认野生的可能性。

郑重声明:黑枸杞属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,另部分文章来源于网络,仅作为参考。

我要评论

网友评论

(只显示最近10条评论)
  • 就*老
    如果这款黑枸杞不好 我不会买了又买的哈哈,网上看到喝黑枸杞有好多好处 所以我一直坚持喝,这家的颗粒饱满 均匀 不错
  • 居*码
    东西质量很好 很满意 而且价格非常实惠 物超所值 性比价很不错了可以说 五星好评 喜欢的亲亲都可以购买哦
  • 雨*猫
    购买好多次了还是那么好喝,份量也挺足的,颗粒也很饱满。卖家人态度好发货快,不错!
  • 亲*里
    分量很足,颜色很亮,口感很好,颗粒很大,无杂质
  • 海*浪
    泡水喝最合适了,简单方便,反正每天都要喝很多水
  • 澜*彦
    东西不错,喝了对身体好,会坚持喝的,不错不错,挺好喝的,期待气色能好些
  • 秦*真
    枸杞很干净,颗粒饱满,大小均匀,收到货泡了一下,拉丝很快,慢慢的花青素,而且泡了好几次以后仍然颜色挺深,很不错
  • 茉*茶
    黑枸杞颗粒挺大的,泡水后味道不错,家人都很喜欢喝
  • 念*汐
    这是我买过最好的黑枸杞了,常常喝所以对辨别有些经验。这个枸杞下色特别快,说明花青素含量很高。包装也很高档可以送礼,现在送礼也要将就健康了。
  • 粒*柑
    以前没买过,听说黑枸杞泡水喝对身体好,就买来试试,还没食用