黑枸杞冻干和晒干有什么区别?

摘要:黑枸杞冻干和晒干区别 1、普通黑枸杞在阳光的晒制下,会出现浓缩的现象,让黑枸杞从饱满圆润变的干瘪细长,其中一部分营养物质也会随着水分挥发而散失。另外,暴露在空气中的...

黑枸杞冻干和晒干区别

1、普通黑枸杞在阳光的晒制下,会出现浓缩的现象,让黑枸杞从饱满圆润变的干瘪细长,其中一部分营养物质也会随着水分挥发而散失。另外,暴露在空气中的晒干黑枸杞还会受到微生物、酶和氧化的三重作用,在失去了黑枸杞鲜果原有的色、香、味的同时,还会让黑黑枸杞产生一定的变质。所以在晒干黑枸杞的生产中需要使用食用碱、亚硝酸钠等化学添加剂来加速水分蒸发与发色,同时为了长期防腐和提升黑黑枸杞成色,销售商家还会用硫磺来熏制黑枸杞。

2、与晒干黑枸杞不同,冻干黑枸杞因为是在低温真空的环境下生产,运用冻干技术升华果肉中的水分而没有破坏原有的物质结构,让冻干黑枸杞完整的保有鲜果骨架和形态的同时,还最大化的保留了黑枸杞中各种营养成分。另外,由于在真空的生产环境下,微生物和酶都无法作用,使得黑枸杞能最大化的保持鲜果的色、香、味。同时,不到5%的含水量也让冻干黑枸杞在生产后不需冷藏,只要密封包装,就可在常温下长期储存、运输和销售,三五年内不变质。

3、口感上也有了不同,冻干黑枸杞直接吃起来是咯嘣脆,不再像晒干黑枸杞那般干硬难嚼。如果加水浸泡,冻干黑枸杞还能在几分钟内恢复鲜果的形状,散发出浓郁的黑枸杞果香。

黑枸杞是近年来发现的一种滋补养生佳品,俗称“软黄金”,市面上销售的黑果枸杞都是制干之后的干果,黑枸杞以产地、花青素含量、干净度、个头大小来论等级。黑枸杞鲜果采摘后,常用以下方法制成干果:

目前黑枸杞的几种加工方式:

1、黑枸杞真空冷冻干燥法

以速冻的方式将黑果枸杞所含的水分冻结,再通过模拟的真空设备环境将冰晶迅速升华为水蒸气而除去。

优劣势:该方法所得产品质地疏松、色泽美观、便于制剂。但是该干燥技术能耗大、干燥过程长、成本高。

2、黑枸杞远红外干燥法

这是一项较为理想的新型干燥技术,由远红外辐射元件发射出的远红外线被果实吸收直接转变为热能,实现加热干燥。

优劣势:此方法设备简单,辐射均匀,干燥速度快,生产效率高,可实现自动化,产品质量高,但成本仍较高。

3、黑枸杞微波干燥法

微波干燥是一项新型干燥技术,微波能直接透入果实内部而产生热能,实现加热干燥。

优劣势:该方法加热速度快,干燥效率高,操作方便,生产环境好,产品质量高,但投资和成本较高,对监控手段和供电条件要求严格。

4、黑枸杞太阳能干燥装置

太阳能干燥装置较为广泛地应用于农副产品的干制中,利用太阳能技术干制黑枸杞可大大改善烘干成本,同时克服自然晾晒中出现的种种问题。太阳能干燥装置的类型有温室型、集热器型、聚光型等,与自然干燥法相比,干燥速率可提高20%~30%,维生素损失可减少60%左右。

优劣势:但该方法仍受天气的影响,而且其初期设备投入较大。

5、热风干燥黑枸杞法

这是一种使用热风干燥机械设备进行干燥的方法。有研究资料建议在干燥初期先用温度40~45℃、风速0.35m/s的热风干燥6小时左右,再用温度60℃、风速0.35m/s的热风干燥6小时左右,最后用温度65℃、风速0.15~0.25m/s的热风干燥20小时即可。

优劣势:该方法成本较低,处理量大,易于操作,可实现自动化,但有效成分损失较大,品质较差。

6、日晒黑枸杞干制

这是一种利用通风和光照进行的自然干燥方法。选择一空旷通风之处,将刚采收的鲜果摊在制作的网架上,厚度约2厘米左右,置于阳光下晾晒。鲜果最初两天不宜强光曝晒。

黑枸杞烘干冻干晒干的几种制干方法和利弊

黑枸杞晒干

优劣势:此法最经济,但干燥时间长,有效成分损失大,脱水效果差,且易返潮、结块和霉变,干果品质不佳,易被灰尘、蝇、鸟粪、鼠等污染。

郑重声明:黑枸杞属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,另部分文章来源于网络,仅作为参考。

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网友评论

(只显示最近10条评论)
  • 宇*颜
    颜色很漂亮,很喜欢,而且味道喝着也挺好的,很大一颗,很饱满,物流速度也很快
  • 饶*6
    瞬间就变蓝色了。看起来还挺好看,味道也不错,送礼自己喝都挺好的
  • 谁*华
    宝贝收到了,包装很精致。泡在杯子里好高大上的感觉。说有淡斑助眠的功效,喝一段时间再来评价。
  • 留*有
    这个刚泡时是蓝色,一会儿变紫色,颗粒比较大,花青素超多的,可以泡好几次呢,最后实在喝不动了,只好连枸杞一起吃了
  • 姚*草
    粒大饱满,泡出来的水颜色超喜欢,是正品,都说喝了美容,我也来试试,昨天朋友看了就说也要买
  • 张*懂
    黑枸杞的颗粒都挺大颗的,泡的时候就能看到清晰的拉丝,颜色挺鲜明透亮,喝起来味道也不错,值得购买!
  • 就*老
    如果这款黑枸杞不好 我不会买了又买的哈哈,网上看到喝黑枸杞有好多好处 所以我一直坚持喝,这家的颗粒饱满 均匀 不错
  • 聚*哒
    拉丝效果不错,泡水喝了枸杞的味道,妈妈特别喜欢,据说黑枸杞美容养颜还对肾好,这家的又大又干净,比超市卖的好多了。包装也高大上,送礼和自己喝都是很好的选择,真心推荐大家购买!!!
  • 金*帘
    品质很好,个头挺大的,跟之前在店里买的差不多,但是价格便宜很多,口感不错,喝完再来
  • 阮*堂
    黑枸杞听朋友介绍说比普通的好,就买来试试,果然不错,包装高大上,枸杞也很干净,没有杂质,满意